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식품영양학 이론13

사람들은 잘 모르는 도파민 약에 대하여 도파민(영어:Dopamine)은 중추신경계에 존재하는 신경전달물질로써 중뇌의 흑질과 복측피개야 영역의 도파민 신경세포에서 분비되어 신경 신호 전달 뿐만 아니라 의욕,행복,기억,인지,운동 조절 등 뇌에 다방면으로 관여합니다. 도파민은 주로 우리가 뭔가를 열심히 막 하다보면 끝나고서 만족감이 커지고 성취감으로 인한 행복감을 느낄때 뇌에서 분비되는 행복호르몬에 해당하며, 도파민은 이러한 의욕을 샘솟게 해주는 신경 전달 물질이기 때문에, 분비되면 분비될수록 쾌락을 느끼며, 두뇌 활동이 증가하며 학습 속도, 정확도, 인내, 끈기, 작업 속도 등에 영향을 줍니다. 도파민이 부족할 때 나타나는 증상으로 파킨슨 병 등이 있고 도파민이 너무 과다할시에 나타나는 증상으로 조현병(정신분열병)등이 있습니다. 그런데 도파민이 .. 2020. 4. 7.
아이오딘에 대하여 , 아이오딘 효능 1. 아이오딘이란? 1811년 프랑스의 화학자 베르나르 쿠르투아가 처음 발견했습니다. 황산과 해초를 우려낸 재에 황산을 부었더니 연기가 나와 연기가 멈출 때까지 기다렸더니 검은 결정이 나와 이것에 아이오딘(그리스어로 "보랏빛 같다"라는 뜻에서 유래)이라는 이름을 붙였습니다. 2년 후에 조제프 루이 게이뤼삭이 보라색을 뜻하는 그리스어 ἰωδης를 따라 명명했습니다. 아이오딘은 다양한 산화 상태로 존재하며, 필수 무기질 중 가장 무거운 원소로, 갑상샘 호르몬에서 발견됩니다. 아이오딘 결핍증은 약 20억 명에게 영향을 끼쳤으며, 지적 장애의 초래를 선두적으로 예방 할 수 있습니다. 아이오딘의 주요 생산지는 현재 칠레와 일본이며 아이오딘 화합물은 주로 영양소로 사용됩니다. 또한 원자 번호가 크고 유기 화합물과 .. 2020. 4. 6.
도파민의 분비를 돕는 식품과 방법 도파민(영어:Dopamine)은 중추신경계에 존재하는 신경전달물질로써 중뇌의 흑질과 복측피개야 영역의 도파민 신경세포에서 분비되어 신경 신호 전달 뿐만 아니라 의욕,행복,기억,인지,운동 조절 등 뇌에 다방면으로 관여합니다. 도파민은 1952년 스웨덴 의학자인 아르비드 칼손 교수에 의해 발견되었으며 파킨슨병의 원인(파킨슨병 증상, 원인에 관한 정보) 시냅시스에서 도파민이 방출되지 않는 것에 있음을 밝혀 냈으며, 시냅시스의 기능 상실을 L-도파로써 보완할 수 있음을 밝혀내어 2000년 노벨 생리의학상을 수상하였습니다. 인간의 뇌에는 보상 회로 혹은 보상 체계라는 스스로에게 보상을 주고 싶어하는 기제가 뇌의 넓은 영역에 걸쳐 있다는 것이 밝혀 졌습니다. 현재 가장 중요한 부위로 생각되는 영역은 의지핵과 배쪽뒤.. 2020. 4. 5.
흰쌀밥이 의외로 건강에 안좋은 이유 건강을 지키고 유지하기 위해서 병원에 가셔서 진단을 받고 약을 처방받으시고 여러 상담을 받는게 가장 기본입니다. 약사나 다른 건강 전문가들과 상의를 해서 건강기능식품을 복용하시기도 합니다. 하지만 무엇보다도 가장 중요한 것이 바로 이 안좋은 생활 습관들을 교정하는것이 1순위입니다. 아무리 증상을 억제한다고 해도, 근본적인 원인을 제거하지 못하면 문제가 되듯이 아무리 건강기능식품을 복용하시더라도 근본적인 생활 습관을 개선시키지 못하면 어불성설이 아닌가 싶습니다. 가장 쉽게 가장 빠르게 바꿀 수 있는 것 중에 하나를 알려드리겠습니다. 흰쌀밥을 드시지 않는 것 입니다. 한국사람에게 흰쌀밥은 아주 중요한 주식에 해당합니다. 하지만 쌀밥이 우리몸에 의외로 좋지 않습니다. 쌀밥이 몸에 좋지 않은 이유에 대해서 정리.. 2020. 4. 2.
당류의 위험성 - 설탕이 우리몸을 망가뜨린다. 음식의 감칠맛을 위해서 빼놓지 않고 사용되는 설탕의 무분별한 사용에 대해서 이래도 좋은가에 대해서 고민해보고 알아보겠습니다. 현대에 들어서 급격한 식습관의 변화중 하나가 바로 단당류의 과한 섭취가 아닐까 싶습니다. 그 중에서도 설탕의 위험성이 날로 부각되고 있는데요, 과거 설탕은 사탕수수로 만들어졌습니다. 근데 스페인의 사탕수수 농장의 노동자들은 당뇨가 거의 없었습니다. 반대로 귀한 설탕을 섭취한 지주들은 당뇨와 혈압을 앓았다고 합니다. 에너지가 부족하고 잘 못먹고 못살았던 노동자들에게는 가끔 섭취하는 설탕이 정말 귀한 음식이었지만 지주들에게는 그렇지 않았던 것입니다, 노동자들이 먹은 사탕수수와 귀족들이 먹은 설탕의 차이는 뭘까요? 바로 자연 그대로의 것 vs 정제된 것 자연 그대로의 사탕수수를 먹게 되.. 2020. 3. 30.
사포닌의 효능 - 특성과 효능 및 부작용 이 글에서는 사포닌의 효능에 대해서 알아 볼텐데요, 사포닌이란? 사포닌은 주로 식물계에 분포하며 사포닌이 포함 된 음식에는 콩,파,더덕,도라지,미나리,메밀,녹두,마늘,양파,칡,부추,은행 등 다양한 식물에 있습니다. 사포닌은 트리타르펜과 스테로이드를 아글리콘으로 하는 배당체의 총칭 입니다. 특정 화학성분이 아닌 배당체라 부르는 화합물의 일종입니다. 사포닌은 진세노사이드라 불리는 화합물의 일종인데, 진세노사이드의 이동 거리에 따라서 Ro, Rf, Rb1 등으로 구분됩니다. 각각의 효능은 아래와 같습니다. Ro : 알콜 해독, 항염증 작용 Rf : 진통작용, 지질과산화 억제 Rb1 : 중추신경 억제, 해열진통, 간 보호 Rb2 : 간세포 증식 Rg1 : 학습기능 개선, 피로 개선 Rg2 : 혈소판 응집억제, .. 2020. 3. 27.
글루타티온이나 글루타치온으로 불리는 항산화제 글루타치온은 신체에서 자연적으로 합성되는 강력한 항산화제입니다. 항산화제에 대한 효능에 대해서는 많이들 아실텐데요, 모르실 분들을 위해서 설명해 드리자면 항산화제가 하는 역할들은 대부분 동일합니다. 세포내에서 세포를 노화시키는 활성산소를 억제하고 세포의 노화를 늦추며 염증 반응을 돕는 것이 항산화제의 주 역할입니다. 이런 항산화제로써의 역할을 하는 글루타치온이 시간이 지남에 따라서 신체의 글루타치온 수치를 낮출수 있는 다양한 요인들이 존재하며, 면역체계 약화 등의 여러가지 문제들을 야기합니다. 이 글에서는 글루타치온의 효능은 무엇인가 그리고 글루타치온 수치를 낮추는 다양한 요인들은 어떤것이 존재하는가에 대해 알아보겠습니다. 글루타치온의 효능 1. 노화를 예방한다. 항산화제의 주 효능인 노화를 예방해줍니다.. 2020. 3. 25.
마그네슘의 효능 - 마그네슘이 어디에 좋을까? 마그네슘은 우리몸에 상당히 중요한 미네랄에 해당합니다. 왜 중요하며 신경 써줘야 할 영양소에 해당할까요? 마그네슘은 결핍되면 불안,과민반응,불면이 나타나고 깊은 잠을 자기도 어렵습니다. 많은 분들이 불안감과 불면증에 대한 해답으로 스트레스나 여러가지 원인들을 지목합니다. 하지만 이 마그네슘 같은 경우에는 피검사로도 칼슘이나 철분이 부족하다는 말은 들어봤어도 마그네슘이 적다는 얘기는 거의 들어보지 못했습니다. 마그네슘은 대부분 뼈를 포함한 조직에 있고 혈액에는 1% 미만 정도만 분포돼있어서 인데요, 그렇다보니 마그네슘은 부족함에도 불구하고 부족한지 알 수 없고 하루 권장 섭취량으로만 그 양이 충분하게 섭취되고 있는지 알 수 있는 실정입니다. 그래서 필자는 마그네슘을 평소에 신경쓰면서 꾸준히 섭취해주는것이 .. 2020. 3. 24.
항산화 물질이란? 꼭 알아야하는 항산화 물질의 3가지 효능 산화를 방지하는 물질의 총칭으로써 각종 질환에 관여하는 활성산소를 제거해주는 역할을 합니다. 식품 중에는 항산화 기능을 갖고있는 여러 물질들이 있는데요, 대표적 항산화 물질의 예로는 비타민A,C,E, 코엔자임Q10, B-카로틴등이 있으며 이런 비타민은 기본적으로 과일과 채소에 많이 들어있습니다. 블루베리,사과,브로콜리,양배추,시금치 예를 든 음식들의 공통된 특징은 모두 독특한 색깔을 가지고 있습니다. 건강하게 항산화물질 섭취하는 방법 비타민 A-E는 항산화 기능을 하고 나면 산화 물질로 변하는데요, 이렇게 생긴 산화 물질은 다시 세포를 공격하게 되는데 이를 막기위해서 비타민 C가 필요하게 되고, 비타민C가 산화된 비타민A-E등을 원래의 상태로 되돌려 줍니다, 비타민C 역시 항산화 기능을 하고나면 산화 되.. 2020. 3. 21.
소르비톨의 효능 - 설탕 대체제 당 알코올 과연 좋을까? 사람들은 체내에 당을 낮춰주는 성분으로 인슐린 하나를 가지고 있습니다. 하지만 당을 높여주는 성분들은 굉장히 많죠 이것은 기나긴 인류의 역사를 보았을때 먹을것이 부족했기 때문에 생존을위해 당을 낮춰야 할 상황보다 체내 당을 높여야 살아남기 용이한 자연선택에 의한 결과로 보입니다. 하지만 현대시대를 살아가는 사람들에겐 넘쳐나는 식료품과 당들로 인해 당뇨병에 걸리는 환자들이 많아졌는데요, 그래서 설탕의 과잉섭취로 인해서 비만,당뇨와 같은 질환 우려가 높아진 요즘 설탕 대체제로 당알코올이 부상하고 있습니다. 당알코올은 1980년대 부터 다양한 가공식품의 물성 조절을 위한 당류 소재로 자리해왔는데요, 그 중 대표적인 당알코올인 '소르비톨'에 대해서 알아보겠습니다. 소르비톨 뭐가 좋을까? 소르비톨은 수분을 흡수하.. 2020. 3. 20.
채소에 많이 있는 베타카로틴의 효능 베타카로틴은 과일이나 채소에 많이 들어있는 성분중 하나로 색소 성분에 속합니다. 주변에서 흔히 접할 수 있는 녹황색 채소에 풍부하게 함유되어 있습니다, 그리고 주로 파워푸드 슈퍼푸드에 속하는 음식들에 많이 들어있습니다. 이 베타카로틴의 주 효능으로는 항산화 작용이 있습니다 그럼 항산화 작용에 속하는 효능과 항산화 작용 말고도 이 베타카로틴 성분에 어떤 효능들이 있는지 알아보겠습니다. 베타카로틴의 효능 1. 시력 보호 베카타로틴이 눈을 보호해주는 효능이 뛰어나다고 합니다. 베타카로틴이 몸에서 비타민A로 변환되고 안구에 좋지 않은 물질을 억제 시력을 보호해줍니다. 야맹증을 완화하고 개선하는데 도움을 줍니다. 2. 혈관에 좋다 베타카로틴은 콜레스테롤이 산화되는걸 막고 내장기관 뿐 아니라 몸의 각각 조직들을 강.. 2020. 3. 16.
글루타민의 효능 글루타민의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 글루타민은 보통 헬창들이라면 많이들 아시는데요 글루타민은 아미노산의 일종으로 신체의 중요한 역할을 하는 중요한 영양소입니다. 먼저 아미노산의 종류에 대해서 알아보겠습니다. 아미노산은 단백질을 구성하는 최소단위로써 필수 아미노산과 비필수 아미노산으로 나뉩니다, 필수 아미노산은 자연적으로 체내에서 합성되지 않아서 식품으로 섭취를 해줘야 하는 아미노산에 해당합니다. 비필수 아미노산은 체내에서 합성되어 생겨나는 아미노산입니다. 필수 아미노산은 필수적으로 섭취해야하며 비필수 아미노산은 권장되는 아미노산입니다. 그렇다면 글루타민은 필수 아미노산에 속할까요? 비필수 아미노산에 속할까요? 글루타민은 비필수 아미노산에 속합니다. 따라서 글루타민은 필수적으로 섭취되야하는 성분이라기.. 2020. 3. 6.
안토시아닌의 효능 음식의 효능 관련 포스팅을 하다보면 등장하는 성분중에 항상 좋은 효능을 가져다 주고 많이 나타나는 성분이 있습니다. 바로 '안토시아닌'인데요. 오늘은 이 '안토시아닌'에 대해서 알아보겠습니다. '안토시아닌'이란? 안토시아닌은 수용성 식물 색소로써 꽃,잎,과일,줄기 등에서 발생되며 주로 베리류(ex.블랙베리,블루베리,아로니아,체리,포도)등에 풍부합니다. 안토시아닌의 효능 1. 시력보호 안토시아닌은 시각에 관여하는 로돕신이라는 빛을 받아들여 뇌에 전달하는 색소체의 재합성을 촉진시켜 활성화 시켜줍니다. 로돕신이 부족하면 시력저하나 안구질환이 일어나는데 안토시아닌 섭취시 로돕신을 많이 받아들임으로 시력보호 및 시력회복에 도움을줍니다. 2. 당뇨병에 좋다 안토시아닌은 인슐린 생산량을 높여서 혈당조절에 도움을 줍니.. 2020. 3. 5.